Thời gian gần đây, mọi người đặc biệt quan tâm đến vấn đề tác hại của đường tinh luyện. Và liên quan đến vấn đề này, hàng loạt thắc mắc được đưa ra như loại đường, lượng đường tốt cho sức khỏe, có nên loại bỏ đường khỏi cuộc sống? Hãy cùng chúng tôi giải đáp các thắc mắc của mọi người qua bài viết sau:

1. Có bao nhiêu loại đường?

Để hiểu rõ tác hại của đường tinh luyện là gì, trước tiên ta cần biết các loại đường hay sử dụng là gì, có phải đường tinh luyện không? Hiện nay, tất cả các loại đường chúng ta ăn đều được chia theo 2 cơ chế đó là: sucrose hoặc fructose. Hai loại này đều có đặc điểm vàảnh hưởng đến cơ thể người khác nhau. 

tác hại của đường tinh luyện

Sucrose là một disaccharide, fructose là monosaccharide. Hiểu một cách đơn giản sucrose là một dạng đường đa còn fructose là một dạng đường đơn. Sucrose sẽ bị phân hủy thành glucose và fructose trước khi cơ thể bạn hấp thụ vào máu dẫn đến glucose đi vào máu, làm tăng lượng đường trong máu. Đường huyết cao có thể dẫn đến hư hỏng các mạch máu. 

Khác với glucose, fructose không đi vào máu mà sẽ đi đến gan trước tiên để gan có thể lọc và không gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Tuy nhiên, loại đường này chỉ tốt nếu bạn sử dụng một mức độ vừa đủ, do nếu bạn ăn nhiều quá nó sẽ chuyển thành các chất béo xấu có hại cho cơ thể.

Vậy đường chúng ta thường sử dụng trong cuộc sống thuộc loại nào?

  • Đường tinh luyện: sucrose
  • Đường nâu: sucrose
  • Đường mía thô: sucrose
  • Mật ong: fructose và glucose
  • Đường dừa: sucrose và một số chất dinh dưỡng khác
  • Chất tạo ngọt nhân tạo

>>> Xem thêm: 7 biểu hiện của bệnh tiểu đường cần quan tâm.

2. Đường tinh luyện là gì?

Như đã kể ở trên, có khá nhiều loại đường chúng ta sử dụng làm thực phẩm, nhưng chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về đường tinh luyện do đây là loại đường được sử dụng thường xuyên và rộng rãi nhất. 

tác hại của đường tinh luyện

Vậy đường tinh luyện là gì? Đường tinh luyện hay còn gọi là đường cát trắng, là loại đường được sản xuất trực tiếp từ cây mía hoặc các loại thực vật có độ ngọt cao như củ cải đường, ép lấy nước. Loại đường này được tinh luyện sạch, loại bỏ “tạp chất” và polyphenols nên có độ tinh khiết rất cao, lên đến 99,9% độ pol. 

Đường cát thường được sử dụng làm gia vị nấu ăn, pha các loại đồ uống. 

3. Các tác hại của đường tinh luyện với sức khỏe

Tác hại của đường tinh luyện nguy hiểm như thế nào? Đã từng có người ví đường tinh luyện là “cái chết trắng” do những tác hại đối với sức khỏe của chúng. Những tác hại cụ thể của đường tinh luyện như:

tác hại của đường tinh luyện

  • Gia tăng nguy cơ mắc ung thư: do đường tạo ra đột biến glucose, khiến tuyến tụy sản sinh insulin thường xuyên hơn, khiến tụy làm việc quá sức. Do đó, cơ thể dần mệt mỏi và mắc các bệnh tiểu đường. Và khi tuyến tụy bị cạn kiệt, không thể cung cấp các enzyme proteolytic đủ để bao vây tế bào ung thư, không còn khả năng ngăn chặn các tế bào này lan rộng khắp cơ thể.
  • Đường tinh luyện lấy đi các khoáng chất từ cơ thể. Chúng làm ức chế quá trình hấp thu chất khoáng, nhất là magie. Từ đó khiến sức đề kháng của cơ thể giảm sút, vi khuẩn và mầm bệnh dễ xâm nhập vào cơ thể.
  • Tăng nguy cơ béo phì. Do đường tinh luyện chứa năng lượng rỗng, ăn nhiều sẽ có cảm giác no nhưng không chứa các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ. Điều này khiến lượng calo nạp vào mỗi ngày nhiều hơn lượng calo bị đốt cháy.
  • Đường có tính gây nghiện. Nó kích thích hệ thống thần kinh trung ương, tạo ra cảm giác thèm ăn, bắt buộc cơ thể phải nạp các thực phẩm chứa đường. 
  • Đường cát trắng gây ra các bệnh về tim mạch. Việc tiêu thụ quá nhiều đường sẽ khiến mỡ máu tăng cao, gây nên các nguy cơ chứng bệnh về tim mạch. 
  • Đường tinh luyện làm giảm thị lực. Hội đồng chống cận thị Nhật Bản cho biết lượng đường trong cơ thể ảnh hưởng đến lượng canxi trong cơ thế, làm tăng khả năng đàn hồi của nhãn cầu, dễ tăng đường kính nhãn cầu khiến mức độ cận thị tăng theo. 
  • Đường cát trắng là kẻ thù của sắc đẹp. Đường gây phá hủy các lớp collagen của da, làm mất tính đàn hồi các mô da. Càng nhiều đường trong máu thì quá trình lão hóa càng bị đẩy nhanh, da càng nhiều nếp nhăn.

>>> Xem thêm: Dấu hiệu của ung thư cổ tử cung và cách phòng chống.

4. Cách hạn chế đường tinh luyện đến sức khỏe

Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, lượng đường tối đa người lớn có thể dùng hàng ngày như sau: 

  • Nam 150 calo/ngày (tương đương 9 muỗng cafe)
  • Nữ 100 calo/ngày (tương đương 6 muỗng cafe)

Tuy nhiên con số này có thể biến đổi vì còn tùy thuộc vào cơ địa và mức độ vận động từng người.

Để hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể, biện pháp hữu hiệu nhất đó là kiểm soát lượng đường trong các thực phẩm bạn sử dụng hàng ngày. 

Lượng đường thường có thể có trong những thực phẩm bạn không ngờ đến như:

  • Cà phê: Mỗi tách cà phê thường được thêm 1-2 muỗng cà phê đường.
  • Nước ngọt: Một lon nước ngọt có ga 350ml có thể chứa 9-10 muỗng cà phê đường. 
  • Nước trái cây: Một chai nước táo có khoảng 9,8 muỗng đường.
  • Một thanh bánh Snicker: Chứa khoảng 6,75 muỗng cà phê đường.
  • Một thanh socola sữa: Khoảng 5,75 muỗng cà phê đường.

Ngoài ra, đường tinh luyện được thêm vào nhiều thực phẩm đóng gói. Do đó, người dùng nên kiểm tra bảng dinh dưỡng và thành phần giúp nhận biết từ đó giảm lượng đường tinh luyện trong chế độ ăn uống.

5. Ăn đường nào tốt cho sức khỏe?

Để tìm hiểu ăn đường nào tốt cho sức khỏe, trước hết chúng ta chia thành 2 loại đường là đường bổ xung thêm và đường tự nhiên. Đường bổ xung là đường được thêm vào trong quá trình chế biến; đường tự nhiên là đường có sẵn trong các loại rau củ quả. Trong 2 loại đường trên, đường tự nhiên không gây tác hại cho cơ thể. Đường bổ sung là các loại đường như đường thốt nốt, mật ong, mật mía, đường nâu tốt hơn so với đường tinh luyện do các loại đường đó có chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất. Và nếu bạn sử dụng các loại đường này vượt quá mức cho phép sẽ dẫn đến hại nhiều hơn lợi. Hoặc nếu có thể, bạn hãy thay thế các vitamin và khoáng chất trên bằng trái cây, rau quả mà không có bất kỳ tác hại nào. 

Trong thời điểm hiện tại, mọi người đang gặp phải tình trạng rối loạn tin tức. Chúng ta dễ dàng gặp tin tức về tác hại của đường tinh luyện hay lời kêu gọi loại bỏ đường khỏi cuộc sống, hay một số tin tức về các loại đường có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên có những trường hợp chúng ta không phân biệt được thông mức độ chính xác của thông tin. Chúng tôi mong rằng, qua bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về việc sử dụng đường.

>>> Bạn đã từng nghe qua về điểm mù sức khỏe chưa? Đây chính là nguyên nhân gây ra rất nhiều căn bệnh nghiêm trọng có thể phòng tránh ở người.

0 0 bình chọn
Article Rating